Recursos Publicado en 2021-02-23 14:20:15
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Manual de análisis de riesgo aplicado a la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos
Palabras clave
Autores: Emilio A. León, Marcelo Signorini.
Fundación Prosaia
2020
ISBN: 978-987-25861-1-9
160 páginas
A través de su estilo simple, ameno y concreto, el Manual de análisis de riesgo aplicado a la sanidad animal y la inocuidad de los alimentos permite comprender los aspectos fundamentales del análisis de riesgo en sus tres componentes: evaluación, gestión y comunicación del riesgo. Dirigido principalmente a tomadores de decisiones en el ámbito de la sanidad animal, la inocuidad de los alimentos, y el comercio de animales y productos de origen animal, tanto en el sector público como privado. Además, puede ser de interés para los sectores académico y científico.
Presenta de manera didáctica los aspectos fundamentales de la probabilidad para modelar la variabilidad y la incertidumbre en los procesos biológicos. El lector podrá realizar modelos cuantitativos de riesgo en sanidad animal e inocuidad de los alimentos que aporten sustento científico a las decisiones de manejo.
