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Panorama PerspectivasLa cadena de valor del cerdo en Asia Sudoriental y los retos para la gestión de enfermedades

Perspectivas Publicado en 2020-07-07 10:12:01

La cadena de valor del cerdo en Asia Sudoriental y los retos para la gestión de enfermedades

Autores

Y. Qiu(1)*, L. Weber-Vintzel(1) & R. Abila(1)

(1) Representación Subregional de la OIE para el Sudeste Asiático.

* Autor para la correspondencia: y.qiu@oie.int

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Existen numerosos retos relacionados con la producción porcina y el control de enfermedades en Asia Sudoriental, entre ellos el predominio de los sistemas de producción de pequeños agricultores, las prácticas de bioseguridad deficientes y los movimientos no regulados de cerdos enfermos y sus productos. Los diferentes agentes que participan en la cadena de valor deben cambiar sus comportamientos para asegurar la sostenibilidad de las estrategias de gestión de enfermedades.
Los cerdos desempeñan un papel importante en los medios de subsistencia de las poblaciones rurales y periurbanas de Asia Sudoriental y, en la mayoría de los países, la carne de cerdo es la más consumida.

Sistemas de producción

En Asia Sudoriental se crían cerdos en diversos entornos, desde pequeñas unidades familiares de cerdos que consumen desperdicios y cerdos de traspatio, hasta unidades semicomerciales de pequeña a mediana escala y grandes unidades intensivas. Hoy en día, la cría de cerdos de traspatio a pequeña escala sin medidas de bioseguridad o con una bioseguridad limitada es la práctica predominante y la más vulnerable a los riesgos relacionados con las enfermedades. La cría de cerdos en áreas periurbanas está cada vez más orientada al comercio, y dichas explotaciones suelen estar bien equipadas y gestionadas, con un alto nivel de bioseguridad y productividad.

Prácticas comerciales

El comercio de cerdos depende de la demanda del mercado y los diferenciales de precio. Tradicionalmente, los comerciantes de las ciudades, incluidos los administradores de mataderos y los vendedores de los mercados, iban a los pueblos a comprar cerdos para abastecer la demanda local. La mejora de la infraestructura viaria también ha facilitado el comercio de larga distancia entre los productores rurales y las grandes ciudades, e incluso los mercados extranjeros. Sin embargo, en la mayoría de las zonas, los movimientos de cerdos son difíciles de supervisar, debido a la falta de sistemas eficaces de trazabilidad, y se producen muchos movimientos no regulados. Además, la actual propagación de la peste porcina africana afecta drásticamente al precio de los cerdos y de su carne, lo que provoca cambios en las pautas de comercio y desplazamiento, tanto a nivel local como internacional.

Desafíos para el control de enfermedades

La naturaleza de la producción porcina a pequeña escala y las pautas de movimiento en Asia Sudoriental han creado obstáculos para la aplicación efectiva de las estrategias de control de enfermedades. Muchas zonas de producción porcina carecen de los recursos necesarios para el control de enfermedades, incluida la escasez de veterinarios. Los sistemas ineficaces de trazabilidad e inspección también contribuyen a la propagación de las enfermedades mediante los movimientos de cerdos vivos y de productos derivados del cerdo. Asimismo, los fómites, como los camiones y los piensos contaminados, pueden desempeñar un papel importante. El comportamiento humano es a menudo la causa subyacente de la propagación de enfermedades. Por tanto, es esencial mejorar la concienciación sobre las medidas de prevención y control de enfermedades entre los agentes que participan en la cadena de valor del cerdo y promover buenas prácticas en materia de bioseguridad a fin de adoptar un enfoque sostenible que proteja la producción y el comercio seguros de estos animales.

Más información sobre la cadena de valor del cerdo en Asia Sudoriental (en inglés)
http://dx.doi.org/10.20506/bull.2020.1.3120

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